Preparación

Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos e escorrer bem, até ficar bem seco. Fritar a seguir em azeite bem quente e farto, com cuidado para não desfazer. Fazer um refogado juntando o alho picado e a pimenta numa frigideira com azeite e massa de tomate. Ainda antes de arrefecer, juntar o vinagre. Cobrir o bacalhau com este molho e servir acompanhado com as batatas ( ou com inhame cozido ).