Preparación

Mezclar en la batidora los ingredientes de la vinagreta. Rociar los dados de pan con un poco de aceite y dorarlos en el horno. Mezclar el pan rallado con el queso rallado, reservando dos cucharadas. Untar los lomos de bacalao con el aceite restante y pasarlos por el pan y el queso rallado. Meter en el horno precalentado a 225° C de 10 a 12 minutos. Mientras se hace el pescado repartir las hojas de lechuga, lavadas y escurridas en los platos y rociar con un poco de vinagreta y el queso rallado restante. Colocar los lomos de bacalao sobre la lechuga, los dados de pan, las anchoas y rociar con la vinagreta restante. Espolvorear con un poco de pimienta negra y servir enseguida.