Preparación

Fazer um refogado com azeite, cheiro verde picadinho, meio quilo de tomates maduros e sem pele picadinhos, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho picadinhos, 1 colher de extrato de tomate e meia lata de ervilha. Juntar o bacalhau ao refogado, temperando com sal e pimenta. À parte, preparar o arroz branco. Creme de coco: Levar ao fogo 100g de margarina e dourar 1 cebola ralada. Adicionar 1/2 litro de leite e 1 vidro de leite de coco. Engrossar com o amido de milho. Depois de pronto, colocar num pirex camadas alternadas de arroz, bacalhau e creme, sempre polvilhando com queijo parmesão ralado. Cobrir a superfície com batata palha. Colocar no forno por 20 minutos.