Preparació

Posarem 4 trossos de bacallà (uns 600 grams en total) a remullar. Ben escorreguts, els enfarinarem i fregirem en oli d'oliva calent i una vegada daurats els reservarem apart i deixarem que s'escorri l'oli. Pelarem tomates (400 grams) i els picarem com si anéssim a fer un sofregit. Pelarem 2 o 3 cebes grosses a rodanxes fines que farem daurar sense presa en una paella amb una mica d'oli. Quan la ceba estigui al nostre gust, afegirem la tomata i deixarem que es cogui a foc lent entre 8 i 10 minuts. Afegirem el bacallà i continuarem couen durant 10 minuts mes. Per acabar el plat, col·locarem el bacallà en una safata de ceràmica i repartirem la ceba i la tomata, hi posarem una mica de formatge ratllat per sobre i gratinarem tot just al forn. Ho hem de servir a taula ben calent