Preparación

Cozinhar os lombos de bacalhau em água por 5 minutos, sem deixar ferver. Escorrer e reservar o caldo. Retirar a pele e as espinhas, desfazendo os lombos em lascas. Colocar as berinjelas, o pimentão e as cebolas numa panela não aderente com uma colher de azeite e levar ao fogo até a água das berinjelas evaporar. Adicionar o caldo reservado, o aipo, o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Deixar em fogo brando, sem deixar ferver, por 5 minutos; então, adicionar o bacalhau e deixar por mais 5 minutos no fogo bem baixo. Polvilhar com alcaparras picadas