Preparación

Hervir el arroz en abundante agua salada, durante 15 minutos y escurrirlo. Secar el bacalao ya desalado, partirlo en trozos pequeños y rebozarlo en la harina. Partir los tomates en pedacitos. Poner una sartén al fuego y sofreír: primero la cebolla; luego el bacalao; y 2 minutos después, el arroz. Darle unas vueltas y echar el tomate. A fuego suave y removiendo de vez en cuando, dejar que hierva todo unos minutos, hasta que el grano esté en su punto.