Preparació

Per començar, poseu oli d'oliva en un cassó per fregir-hi els alls tendres tallats. Mentrestant, en un altre cassó amb força oli de gira-sol, coeu-hi les patates i els porros tallats petit. Remeneu-ho una mica. Un cop tingueu els alls daurats, afegiu-hi més oli i els lloms de bacallà. Quan hagi arrencat el bull, abaixeu el foc i deixeu-ho coure. Per a preparar el guarniment, agafeu una mica de l'oli del bacallà i poseu-lo en una safata per anar al forn, juntament amb tomàquets i carabassó tallat a làmines. Poseu-ho al forn un moment perquè es cogui una mica. Després talleu les llenegues a làmines i fregiu-les en una paella. Coleu les patates i el porro, traieu la pell del bacallà i reserveu-lo. Per a muntar el plat, poseu en un motlle una base de patates i porro, a sobre el tomàquet i el carabassó, les llenegues, i finalment, la peça de bacallà. Decoreu-ho amb els alls tendres, uns tomàquets marinats amb oli i orenga i la pell del bacallà fregida.