Preparació

Un cop fregides les albergínies amb abundant oli, treure la carn i trinxar-la, procurant no trencar la pell. Remullar la llesca de pà en llet. Sofregir la carn de l’albergínia amb el bacallà (ja remullat i dessalat), el pà i una cullerada de formatge ratllat. Omplir les albergínies samb aquesta preparació, afegir més formatge ratllat i gratinar. Servir acompanyades de salsa de tomàquet.